盐水鸭翅(简易版)

原料

鸭全翅: 8个, 椒盐: 适量, 花椒: 适量, 桂皮: 2根, 草果: 1个, 小茴香: 少许, 香叶: 少许, 八角: 6颗, 姜、葱: 适量, 白胡椒: 少许, 白酒: 少许, 水:食盐: 10:1

步骤

1鸭翅洗净,抹上适量椒盐腌制一会儿。

2深锅内注入适量的水和适量的盐,再依次加入除鸭翅和椒盐外的所有材料,中火煮至沸腾。

3将Step1抹上椒盐腌制好的鸭翅用冷水冲洗一下,然后放入Step2的锅中。

4小火煮15分钟后,关火浸泡约10分钟即可。

小技巧

1.煮鸭翅的白卤水的料重点是花椒、桂皮、八角和葱姜,其他的料没有的可以省略;再者就是盐水的比例,水和盐的比例是10:1,也就是1斤水5克盐这样。


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