桃李杏酱

原料

水蜜桃: 1个(三种水果一共凑600g), 李子: 若干, 杏: 若干, 冰糖: 220g, 柠檬: 1只

步骤

1三种水果一共凑满600g,喜欢甜多放桃子,喜欢偏酸口的多放杏即可,口味可以自己调整,糖的用料最好不要减.

2水果洗好后把桃子去皮去核,李子和杏子只去核,分别切成小块.

3准备一个大一点的碗,铺一层水果铺一层冰糖的把600g水果和220g冰糖都码放好在碗中。柠檬把皮屑擦出撒入碗中,柠檬汁挤入后,用保鲜膜密封好大碗放入冰箱冷藏隔夜放置,第二天备用

4第二天早晨取出后可以看到底部已经腌出了好多水,把碗中所有一股脑倒入锅中,(注意一定不要用铁锅,要用厚底不锈钢锅或者砂锅)小火熬制,边熬边用刮铲不停的搅拌,以免糊锅。

5等到汤汁越来越多且越来越浓稠,水果变的很软,用刮铲一戳既碎(这个步骤大约需要二十分钟左右)继续熬5分钟,使得果肉基本看不见,都融入汤汁中,此时汤汁特别浓厚,能够挂在刮铲上缓慢的低落,就可以了,(要保证是可以滴落的状态,不能滴落就说明太稠了,放凉后会变的更稠的)

6把熬好的果酱趁热倒入事先消好毒的瓶子中(瓶子和盖子同时放入水中煮10分钟后沥干水后即可)这个时候我会用一个自制的漏斗,这样会很容易倒入瓶子,而且瓶子口会很干净哦

7拧紧瓶盖后立即放入开水中煮5分钟,进行二次消毒,这样做会释放出瓶子里多余的气体,同时二次消毒,保质期更长。煮好用夹子夹出来倒扣放凉后放入冰箱冷藏,此时的果酱呈真空状态,不开封的可以长久保存,开封后的要尽快食用哦^_^

小技巧

1.果酱中的糖可以根据口味自行调整,但是不要低于30%,否则保质期会很短 2.煮果酱的锅子一定不要用铁锅,铁锅易氧化,煮出来的果酱会不好看 3.不会判断果酱稠度的可以用个凉的小盘子,上面滴一滴果酱后用手碰一碰,如果感觉很稠不流动即可 4.密封好的果酱可以放置半年以上都没问题,但是一旦开封的果酱会很快变质,冷藏保存不要超过一周就吃完,所以尽量用小点的瓶子来储存,我用的是可以装100g的小瓶子,给大家做参考


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