洋葱宫保鸡丁

原料

花椒粉: 两小勺, 鸡胸肉: 一块, 干辣椒: 适量, 姜: 3片, 蒸鱼豉油: 适量, 洋葱丁: 半个洋葱, 郫县豆瓣酱: 两勺, 葱: 适量, 蒜末: 适量, 醋: 一小勺, 辣椒面: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量

步骤

1准备原料

2干辣椒切丁,切葱花。将盐,糖,蒸鱼豉油,花椒粉,醋,麻油调成汁儿待用。鸡胸肉,用淀粉,一点油,胡椒粉腌制五分钟。

3用油起锅,炒鸡胸肉,并转成白色。

4用姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,起锅,至煸出红油为止,放入洋葱丁,再放入鸡胸肉炒,稍后放之前调的汁儿,再放入辣椒面,差不多可以出锅时,再放入葱花,翻炒一下即可。

小技巧

为什么大多数使用蒸鱼豉油,因为普通酱油只有咸味,炒出来很容易会死咸,加入蒸鱼豉油会使味道多一些层次。


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