喷喷香啤酒鸭

原料

新鲜鸭肉: 一只, 啤酒: 一大玻璃瓶, 干红辣椒丝: 30g, 生姜: , 蒜、葱: , 四季豆: , 老抽: , 生抽: , 盐: , 料酒: , 花椒粉: , 胡椒粉:

步骤

1鸭子洗干净清理好,剁成小块,如果块太大不太容易入味哦

2准备好配菜四季豆,洗净切成小段。因为啤酒鸭口味较重,加入四季豆能调节口感,荤素搭配,营养也更好

3准备好葱姜蒜,姜切大块,蒜剥好整颗不用切,葱切段。

4在锅中倒入一点点油(因为鸭子油多所以千万别倒很多油),先将葱姜蒜和干红辣椒丝和花椒粉放入锅中炒香

5把鸭肉倒进去翻炒,加入生抽和老抽,也可以略加一点白糖(我还加了一点点白酒二锅头,哈哈)然后大火炒啊炒啊炒变色了也略干了为止

6接下来上啤酒,把整瓶啤酒倒入锅中,没过鸭肉(如果是半只鸭子的话就用一半多一点儿玻璃瓶的啤酒,听装的啤酒半只至少一听,整只至少两听)再加入盐,盖上锅盖开大火焖,这时你可以歇一会儿啦削个苹果吃吃呗

7大火焖大概15分钟左右加入四季豆一起焖,30分钟左右后,啤酒基本熬干了,这时你可以开锅盖,翻炒,尝尝味道够不够,是不是还需要加点盐或者生抽以及辣椒。调味收汁结束,关火,撒上些胡椒粉即可出锅!快品尝大作吧!

8还可以不?

小技巧

1.炒鸭肉会有一点糊锅,这是正常现象,只要在啤酒基本熬干的时候开始不断翻炒,调好味,不会影响口感的。如果你怕会烧焦了,可以稍加一点香油。我都是用橄榄油,感觉比较健康,哈哈 2.姜不要放太多,不然会抢掉一些鸭肉的鲜香喔。 3. 啤酒我用青岛的,口味比较清淡,大家可以依据个人喜好选择不同口味哟~


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