李子酱

原料

李子: 30个(中等大小), 桃子: 1个, 柠檬: 1个(取柠檬汁即可), 白糖: 400克(大概), 高度白酒: 4勺

步骤

1忘了拍照了…总之先用盐把李子的外皮搓干净。

2继续忘记拍照…接着,将李子去核。只去核,皮千万不要削!然后切成四块(其实几块看你心情~我喜欢切成偶数)

3还是没记起来拍照…将切好的李子放在保鲜盒里,然后将400克左右的白糖铺上(如果你特别爱吃甜可以多加点…)于是李子在盒子里腌制起来啦~

4将李子腌制至少一个小时,倒进锅里,把切好,去皮的桃肉扔进去,加两碗水。水不用没过李子。开大火煮,煮到沸腾

5大开后转成小火,把表层的浮末撇去,加入柠檬汁和白酒,慢慢熬制,时不时顺同一方向搅拌,防止粘锅。直至水分慢慢收干,锅里的果肉纤维化,果子汤变粘稠。这一步骤基本靠个人判断,我熬了将近两个小时,熬成的果酱的高度大概是一开始果子汤的高度的五分之一。

6最后当然是罐装啦~我这次收的比较干,所以做出来两罐(300ml的罐子)。在此提醒大家,使用的果酱罐一定要提前用开水烫过然后晾干,装好后拧紧瓶盖,然后盖朝下放置冷却,冬天的话可以直接放在室温中,夏天最好还是放进冷藏吧~加了白酒后,保质期会适当延长,但也有限,而且开盖之后要尽快食用,所以请做的多的小伙伴分给大家一起分享吧


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