苋菜蛋炒饭“瞭望角的厨房”

原料

苋菜: 1把, 鸡蛋: 2颗, 米饭: 1碗, 油: 适量, 盐: 适量

步骤

1红苋菜取叶子洗净、切碎。鸡蛋打散。

2锅烧热后加入适量油,倒入鸡蛋液后用筷子将鸡蛋划散、盛出。

3另起油锅,加入苋菜炒至叶子变软、出汁。

4倒入隔夜米饭,用锅铲把米饭边炒边压直至把米饭炒散。

5再加入炒好的鸡蛋和适量盐,翻炒均匀,让米饭均匀的裹上苋菜的汁。

6将炒好的米饭盛入小碗,用勺子或是锅铲把米饭压紧,碗上面盖一个盘子,碗和盘子一起翻过来,将米饭倒扣在盘子上即可。

小技巧

  1. 苋菜分两种,一种是绿的,炒了不会变色,一种是红色的,要买红色的。 2. 苋菜叶子多放一些,炒出来的汁水才会多,饭的颜色才更明显。我这个就是叶子放少了,颜色偏淡了。

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