荷叶粉蒸肉

原料

五花肉: 500克, 海天黄豆酱: 2勺, 郫县辣酱: 2勺, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 白糖: 1小勺, 鸡精: 1小勺, 红豆腐乳汁: 1勺, 八角: 2个, 干红辣椒: 2个, 大米: 70克, 糯米: 70克, 土豆: 2个, 盐: 一点点, 荷叶: 1张, 色拉油: 少量

步骤

1把两种米倒入锅中,加入干红辣椒和八角,用小火炒至微黄后,放凉,用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。

2将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片,放入大碗中。然后锅内下少量油,把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中,加入生、老抽,料酒、白糖、鸡精拌匀,腌制30分钟左右。

3土豆切成滚刀块,用盐抓匀,备用。

4大碗内先铺入荷叶,然后再将土豆块铺满碗底,最后将腌好的肉铺在土豆块上。

5入高压锅内蒸,底下加足水,大火蒸到上汽后,改中小火继续蒸20分钟左右。

小技巧

1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。 2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面,很好吃。如果没有糯米,全部用做饭的大米也是可以的。 3.做米粉时记得不要磨得太细了,成稍细的小颗粒就可以了。


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