糯米鸡

原料

鸡肉材料: , 鸡腿肉: 290g, 蚝油: 1/2茶匙, 生抽: 1/2茶匙, 老抽: 1茶匙, 麻油: 1茶匙, 砂糖: 1茶匙, 玉米淀粉: 1茶匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 味精: 少许, 香菇材料: , 香菇: 20g, 蚝油: 1茶匙, 生抽: 1/2茶匙, 砂糖: 1/2茶匙, 胡椒粉: 少许, 糯米材料: , 油: 2汤匙, 蒜头: 25g, 老姜: 15g, 糯米: 500g, 蚝油: 2汤匙, 生抽: 2 1/2, 老抽: 1茶匙, 胡椒粉: 1/2茶匙, 味精: 少许, 水: 6汤匙, 其它: , 腊肠: 1根, 清水/净泡香菇的水: 240, 咸蛋黄(可不加): , 荷叶: 六叶

步骤

1荷叶提前浸软。 香菇提前泡发,挤干水分,切片。 糯米浸泡隔夜,控干水分。 将鸡腿肉切块。 腊肠切16片。 将蒜剁碎,老姜切片。

2把所有鸡肉调料加到鸡块中拌匀,备用。 把所有香菇调料加到香菇中拌匀,备用。

3热锅,倒入油,中小火,放入蒜和姜片爆香。而后倒入糯米调料拌炒,搅拌均匀后加入水,炒香。

4取一荷叶,剪成两个半圆,取一半将鸡肉、腊肠、香菇和蛋黄铺地,而后盖上糯米,用手压一压。然后用把它包起来,不要漏出来馅料,用棉线把它缠起来,固定。

5大火蒸15-20分钟。

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