炒红果

原料

山楂(已去核): 1250g, 冰糖: 450g, 纯净水: 400ml, 食盐: 3g, 糖桂花: 适量

步骤

1山楂洗净去核,我是对半切开了,想要形状完整些也可以用钢笔盖或吸管去核

2不锈钢锅中倒水,加入冰糖开中火煮至冰糖融化,冰糖也可以换成白砂糖,但注意炒红果酸性很大,一定不要用铁锅

3冰糖融化后倒入山楂,加入少许食盐,开中火煮开后转小火,期间用木铲翻动,防止粘锅

4煮至山楂软烂,汤汁浓稠,倒入适量糖桂花拌匀即可出锅

5盛入干净的容器中,冷却后放入冰箱,随吃随取

小技巧

1.制作炒红果一定注意不要使用铁制的容器,否则炒出来的山楂颜色会变 2.不排斥姜的朋友可以在煮冰糖的时候加入适量姜末,可以提味,我不喜欢姜所以没加,妈妈很喜欢吃加了姜末的 3.如果山楂煮烂了汤还是很稀,说明水加多了,可以将山楂捞出,开大火收汤汁,但是注意要一直搅拌,因为真的很容易糊锅^_^


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