水晶虾饺

原料

澄面: 150g, 生粉: 40g, 玉米淀粉: 20g, 水: 220ml, 色拉油: 1.5大匙, 盐: 1/2小匙, 鲜虾: 120g, 肉泥: 50g, 玉米和胡萝卜: 60g, 香油: 适量, 盐: 适量

步骤

1将水和盐混合烧开,关火

2所有粉类倒入开水中,搅拌成雪花状

3盖上锅盖。闷十分钟

4加入色拉油。揉面至表面光滑,盖上保鲜膜静置10分钟

5将面团搓成长条,切成20g左右的小块,擀成薄皮(这个面很Q,尽量擀薄点)

6水果玉米粒放入蒸锅中,隔水蒸5分钟

7红萝卜切碎备用

8虾用刀背剁成茸

9将123+肉泥混合,加入淀粉、盐、香油、适量的水搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏

10就包馅造型,随心所欲

11蒸锅里加入水,烧开后把蒸隔刷上油,放入虾饺,中火蒸10分钟,起锅,在虾饺表面刷一层油,装盘


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