泡椒耗儿鱼

原料

耗儿鱼(大): 一条, 姜蒜葱: 适量, 玉米淀粉: 适量, 鸡蛋: 一个, 花椒: 十几粒, 油: 适量, 泡姜、泡椒: 喜辣的多放泡椒, 盐: 适量

步骤

1大耗儿鱼切段、然后对剖切开备用

2切好的耗儿鱼加入玉米淀粉、姜粒、盐、鸡蛋拌均如图每块都沾上面浆腌制最少半小时

3锅里倒油多一点烧至7成热、把腌制好的耗儿鱼一块块放进去炸至金黄出锅

4把大蒜、泡椒切碎、泡姜切丝备用(喜欢辣的多放泡椒)、小葱也切段备用

5炸鱼剩的油烧热把所有调料放进去炒出香味

6把葱白和鱼一起倒进去翻炒几下加一点盐

7最后把葱绿加进去翻炒几下、关火放鸡精调味、装盘上桌

小技巧

调浆的时候面糊干一点、每一块鱼全部沾上面浆、炸了比较酥脆、没有玉米淀粉的就是一般淀粉也可以(面粉不行)、中餐不像西点每样材料都是精准克数、所有调料根据自己家人口味、材料多少适当调节、希望大家喜欢这道菜哦


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