鸡蛋炒米粉

原料

米粉: 500克, 鸡蛋: 2个, 绿豆芽: 100克, 小红椒: 2-3根, 小葱: 2-3根, 盐: 1茶匙, 糖: 半茶匙, 生抽: 1汤匙, 蚝油: 1汤匙, 胡椒粉: 少许

步骤

1米粉开水煮5分钟,过冷河,备用。绿豆芽洗净切段,红椒切斜片,葱切段,分开葱白和葱段,鸡蛋打散。

2热油锅,炒碎鸡蛋液,捞起备用。接着放油煸香红椒与葱白。下米粉翻炒,注意不要用锅铲使劲翻动,最好是用筷子拨散开。

3当米粉炒热后,加入绿豆芽,炒至略有起焦时,调入盐,糖,生抽与蚝油。

4大火炒匀后,临出锅前加入蛋花与葱段,撒少少胡椒粉,快速炒匀,即可出锅。

小技巧

1.米粉要炒的有些焦焦的才香,如果力气够的话最后是多颠几下锅,如果力气不够,就用筷子拨拉着炒,最好不要用锅铲总是翻动,容易把粉炒碎哦。 2.喜欢色泽深的,可以适当加入少许老抽添色。 3.想要炒粉不粘锅,就要先把锅烧的热些哦。


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