香辣花蛤炒饭

原料

辣炒花蛤用料:: , 花蛤: 葱, 姜: 蒜, 花椒: 干红辣椒, 生抽: 老抽, 料酒: 香叶, 郫县豆瓣酱: 六月鲜黄豆酱, 糖: 盐, 胡椒粉: 蚝油, 炒饭用料:: , 米饭: 鸡蛋, 葱花: 盐, 糖:

步骤

1炒锅烧热油,葱切段、蒜拍碎,放花椒、干辣椒段、香叶一起爆香。

2花蛤提前吐尽泥沙、控干水,倒进锅里翻炒。

3炒锅里烹少许料酒,加一大勺豆瓣酱一大勺黄豆酱、生抽、老抽。

4锅内食材翻炒均匀,花蛤开始张口

5锅里加开水,没过花蛤,开大火煮,放入盐、糖、胡椒粉、蚝油。

6取另一只锅炒饭。锅里倒少许油,鸡蛋打散炒成块

7放入米饭一起翻炒均匀

8起锅前撒一把葱花。(花蛤的汤会比较咸,自己酌情加糖、盐调味)

9炒饭盛入盘中

10浇上香辣花蛤、再舀一勺汤汁

11先吃花蛤再吃炒饭,吃完花蛤炒饭已经被汤汁浸泡透,好不好吃自己试试吧^_^

小技巧

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次,花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。


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