咖喱面包蟹

原料

面包蟹: 1只, 咖喱块: 一块(超市卖的即可), 椰汁: 一盒(实在没有可以用国内最常见的椰牌椰汁,自称无添加那种), 淡奶油: 50g(我买的巢的,做奶茶也可以用哦), 黄油: 50g, 淀粉: 适量, 洋葱: 1个, 姜: 4片, 食用油: 适量

步骤

1用牙刷在流水下清洗面包蟹的外壳和爪子,要注意不要被钳子夹到,拿着它的屁股,它的前肢很短,这样就不会夹到你了。

2烧水时放入姜片,水开后放入螃蟹,大概15分钟后捞出,将螃蟹切开,摘掉体内的肺、嘴和胃(沙囊) 切螃蟹我的原则是: 两个前肢各从中间分为两节(共4块) 后盖整体算(1块) 下腹部的大三角形(1块) 剩下的腹部连同小足视为一体,横竖各一刀(4块) 共10块。

3面包蟹切好之后,将蟹钳用刀背拍裂(方便入味),均匀的粘上淀粉,锅内放入食用油。烧热后将螃蟹炸至金黄色。 特别是螃蟹身体的部分,炸的时候要翻面,保证每一面都被炸至金黄色。 捞出待用。

4炒锅烧热,放入黄油,油化了之后(此时已经闻到了黄油的香甜味道)放入洋葱,炒软,之后放入炸好的螃蟹,翻炒后放入椰汁(一次性放足,咖喱块和炸过的螃蟹会吸汁)、咖喱块。搅拌至咖喱块完全融化,继续炖煮10分钟左右,期间注意搅拌不要让锅底糊掉。

5放入淡奶油,收汁,调试咸淡口味。出锅!

小技巧

可以在螃蟹炖煮的时候切一些面包片(土司也可),放在烤箱里面加热2分钟。 菜出锅后,可以用烤过的面包沾著咖喱汁吃,好吃得不要不要的。做好的咖喱汁放在米饭上也可以好吃到飞起来~


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