牛排: ， 橙子: 1个， 米酒，盐，鱼露，生抽，白胡椒: ， 糖:
1橙子用盐洗净，取1/4个的橙皮，去掉白芯切碎，橙子全部挤出橙汁
2牛排洗净厨房纸吸干水分，用肉锤或者擀面杖，刀背把牛排拍松，放少量的盐，白胡椒粉，雨露，生抽，米酒和半个橙汁腌制半个小时以上
3锅中入小块黄油，中小火入牛排，煎2分钟反面再煎2分钟
4入盘，锅中继续倒入一勺白糖，炒出焦糖色倒入橙皮和剩下的橙汁，收至浓稠倒在牛排上，即可食用