龙头鱼: 半斤， 鸡蛋: 一个， 油，盐，胡椒粉，白酒，: 少许， 淀粉分两碟，因为鱼要沾粉两次:
1龙头鱼去头尾，处理干净对半片开（为了鱼肉片薄）切成段，沥干水分加入少许白酒胡椒粉盐一点点，腌制十几分钟～
2准备打散一个鸡蛋备用，两盘面粉，先将鱼沾一层面粉，再沾一层鸡蛋，再一层面粉或者油炸粉，油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎，油温不要太高，酥黄再翻面
3油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎，油温不要太高，酥黄再翻面，炸会更好吃
4装盘，可以吃啦，666
白酒是为了祛腥起酥