老面馒头包子

原料

面: 500克, 水: 100克, 酵母老面引子100: 克, 食用碱: 5克

步骤

1面引子用 水泡开,然后搅拌成溶液,到入面粉用筷子搅拌均匀, 揉成面团,揉到三光 面光 盆光 手光 , 放在温暖处发酵。

2老面发酵后,里面全是漂亮的蜂窝状

3发好面后要放食用碱,碱最好用一点点水调开再加入,否则不容易揉均匀. 碱的用量要根据面酸的程度,刚开始可以少加点试试,没放碱之前面团是明显发酸的,加了碱综合之后,不再有酸味,而是微微有点碱味就刚刚好了,二次醒发后,微弱的碱味就被酸综合掉了。。 放碱的作用就是为了中和面团发酵过程中产生的过量的酸。

4揉馒头

5进锅

6出锅

7?

8还冒着热气

小技巧

使用老面引子,小时候的味道。 【农家自制老面肥酵母纯天然手工传统老面头酵引子老面引子发酵粉】 点击连结,再选择浏览器打开;或复制这条信息¥kM300RLocwr¥后打开?手淘?


相关菜谱

  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 包子馒头
  • 包子馒头
  • 豆渣老面馒头
  • 老面肉包子馒头
  • 老面南瓜馒头
  • 老面南瓜馒头
  • 面包机馒头花卷包子
  • 蔬菜包子馒头
  • 包子馒头花卷
  • 馒头包子皮
  • 酒酿馒头/包子
  • 老面开花馒头之二
  • 全麦馒头(老面版)
  • 花式南瓜馒头包子
  • 菠萝包馒头(包子)
  • 酵头馒头包子
  • 老面馒头,记忆中的味道
  • 紫薯(天然酵母)老面馒头
  • 手工馒头(老面发酵原创)
  • 老面
  • 老面
  • 荞面包子
  • 油面包子
  • 豆渣面包子
  • 胡萝卜面包子
  • 包子馒头发面注意事项
  • 自制北方大馒头 包子
  • 简单快手白面馒头包子!
  • 蒸包子(馒头)一发酵
  • 包子花卷馒头通用面团