卡通熊猫包子

原料

面粉: 250克, 水: 120克, 酵母: 3克, 糖: 15克, 紫薯: 适量, 牛奶: 适量

步骤

1把面粉,酵母,15克糖都放进盆里,糖和酵母不要放在一起,隔开放,把温水(温水发的快)120克加进去,搅拌

2揉面,用点劲,多揉一会,一定要用点力揉,揉成光滑面团

3用保鲜膜盖起来,放在温暖处发酵,想速度快的话,可以在盆下面放一个大盆,大盆里装热水

4发酵成这个样子就是可以了,还是揉面

5揉成光滑面团,把揉好的面团取30克左右出来,加入巧克力粉,揉成光滑面团,如果加入巧克力粉后揉面感觉有点干的话可以加点水揉,一定要揉匀了

6把白面团分成9份

7包入事先做好的紫薯馅,放在油纸上,待用,把巧克力面团分成两份

8先做眼睛?,用中号裱花嘴(或者奶茶吸管)扣出18个圆片

9用手把圆片轻轻拉一下,拉成椭圆形,然后用筷子在每片上戳一个洞,就是眼珠了

10现在开始贴眼睛,在做好的眼睛一面沾点水

11这样贴上去就行

12做完眼睛后还剩了点面,取一点,做成9个小圆球做鼻子

13同样沾点水贴上去就行了

14现在来做耳朵,把剩下的巧克力面团,平均分成18份

15搓成圆球后压扁,在下方沾点水,压在包子下面

16像这样就行了,一个个全部沾好后,让它再次发酵十几分后上蒸笼,水开后上蒸笼,中途不能打开,12分钟就可以了,刚蒸好一定不要马上开锅,关火后等5分钟后再开锅,这样包子不会塌,切记!!!

17现在就是紫薯馅的,把紫薯蒸熟后去皮,压成泥

18加入白糖,牛奶,先一点点的加,调到适合自己自己口味的时候就行了

19也可以加一些这个炼乳,味道会更好

20紫薯馅就好了,如果想更细腻点,可以过一下筛

21这是蒸好的样子,面团揉的越光滑,蒸出来的包子也越光滑,所以揉面的时候一定记得用点力气


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