红汤羊蝎子

原料

羊蝎子: 4斤, 萝卜: 1个

步骤

1羊蝎子泡冷水三小时,一小时换水一次,去除血水。然后锅里冷水加姜片,料酒,倒入羊蝎子,大火炖开至血沫浮出,撇去浮沫后,将羊蝎子捞出洗净备用。

2冷油下锅,爆香葱小葱和大葱,炸至焦黄后捞出扔掉

3姜,蒜,干辣椒,花椒下锅,小火炒香郫县豆瓣酱至出红油,加入香叶,桂皮,八角,大料,豆蔻,放入羊蝎子炒匀。我锅小了,分了两次炒

4炒好后的羊蝎子放入高压锅,加热水漫过羊蝎子,加入打结好的香葱,放一汤匙红糖,少许盐,加生抽和老抽调味上色。然后电压力锅压三十分钟

5三十分钟后在压力锅内熄火再焖三十分钟。汤锅内将萝卜切条铺好打底,在倒入压好的羊蝎子,加大葱,适当根据自己的口味决定要不要加盐,然后大火炖开十五分钟。

6炖至萝卜软熟就可以出锅,最后放上洗净的香菜。吃完羊蝎子后,汤可以打火锅各种涮菜。

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