酱牛肉

原料

牛肉: 3斤, 干黄酱: 1袋, 大料: 2颗, 香叶: 2片, 桂皮: 少许, 冰糖: 50克, 白芷,豆蔻,小茴香,草果,陈皮: 少许, 葱,姜: 三大片, 西红柿: 半个

步骤

1牛肉,改刀,切大块

2冷水焯牛肉

3牛肉捞出,备用

4黄酱用水解开,备用

5葱姜切段,如果没有散装调料,可用同仁堂的料包

6锅内放少许油

7将调料放入锅内煸炒

8炒出香味加入黄酱水,将水一次性加足。煮开

9放入半个西红柿,也可用山楂或者白酒代替,加入牛肉软烂。

10水开后放入焯好的牛肉,然后,等着。

小技巧

黄酱水一定要过滤掉酱渣,避免糊锅。


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