原料

胡萝卜（中等个头）: 2根， 鸡蛋（中等个头）: 3枚， 盐: ， 鸡精: ， 葱花: ， 蒜片: ， 橄榄油:

步骤

1胡萝卜擦丝，加入葱花和蒜片放入炒锅中，锅中加4大勺橄榄油，大火炒软胡萝卜，加入盐和鸡精调味盛出。

2鸡蛋放入大碗打匀，加入一点点盐，把炒好的胡萝卜倒入打好的鸡蛋中，拌匀。

3平底锅放一勺橄榄油转匀加热，倒入拌好的胡萝卜丝蛋液，在平底锅内铺匀，两面都煎到略微焦黄。

4煎好的拱蛋出锅切菱形装盘即可。