沙姜盐焗鸡

原料

土仔鸡 盐焗鸡粉 (或盐: , 胡椒粉、十三香)沙姜: , 生姜 花生油:

步骤

1土仔鸡(公母都可以,母的油稍多一些,更香)一只(最好是三斤左右大小的,不建议用半只)从腹部剖开的口子抠除内脏,去头去爪(也可以留下,到时塞肚子里),里外搓洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分;

2用盐焗鸡粉(用量遵照包装上的说明)抹遍鸡的全身内外,并充分按摩约十来分钟---??? 没有盐焗鸡粉的亲看过来 ???将细海盐或普通食盐以500g鸡肉配12~15g盐的比例称量出来,调入少许胡椒粉或十三香(或者直接忽略好了)拌匀,抹遍鸡身内外,并⋯⋯(看?,咔咔咔咔~ ? )然后放置在一边备用---简单吧,简单吧?

3新鲜沙姜(没有就用干的,用水稍泡一泡)也就是山柰、大茴香适量(根据个人口味定量,一般来说一只三斤重的鸡用100g左右,如果是用干沙姜,大概需要食指尖大小的三块就够了)切碎,生姜切片,香葱一部分葱白切段,剩下的挽成结;

4一部分生姜片、沙姜碎和香葱结塞进鸡肚子,剩下的生姜片和葱白段铺在电饭煲底部(防止烹制过程中鸡肉粘锅,当然,也可以在烹制时再垫姜葱),然后把鸡放入煲内,撒上剩下的沙姜碎,让它静静地睡上半天(两三个小时)

5?  来张特写,瞧瞧这货,睡姿可真够闷骚!?

6在电饭煲里滴少许花生油(或者少许清水或者什么也不加),按下煮饭键,直到时间到达(如果不是智能电饭煲则焗到跳键)---中途请记得将鸡身翻面;

7时间到(或跳键后)再加少许花生油或水,再焗十几分钟---或者,把鸡放入微波炉打6~8分钟(这样成品的颜色会很漂亮),即可;盛出煲内的汤汁,调好盐味当蘸水,一起上桌。


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