无蛋冰激凌

原料

雀巢淡奶油 ; 鹰牌炼乳: 一盒(250ml) ; 185ml一支, 牛奶: 60ml, 奥利奥: 适量, 咖啡粉: 2勺, 水: 少量(可以泡开咖啡粉就好), 牛奶: 4勺, 巧克力威化: 适量, 麦乳精: 6-8勺, 牛奶: 60ml, 榛子(最好是没加盐的): 适量, 柠檬汁: 1个柠檬的量, 柠檬果肉: 1个柠檬的量, 薄荷巧克力(薄荷叶代替也可以): 适量

步骤

1我用的勺子,大小如图 装材料的时候都不要堆成小山状~ 稍微凸出来一点就好 首先,将在冰箱冷藏了12小时的淡奶油从冰箱取出来,然后将炼乳全部挤入等下要装冰激凌的盒子中,以下分口味写做法

2四种口味的做法:(固体的食材等下加,防止泡化了) (1) 焦糖奥利奥 炼乳中加入适量焦糖酱(没有可以不加),加入牛奶60ml,搅拌均匀。

3(2) 咖啡威化 将2勺咖啡粉放入小碗,加入少量温水或热水冲开,(水不要太多,只要能冲开咖啡粉就好),加入4勺牛奶,然后全部加入炼乳中搅拌均匀。

4(3) 榛果奶香 将6-8勺麦乳精加入炼乳,(不介意的话不加也可以,就是奶油榛子味,冰激凌部分类似奥利奥口味;不过麦乳精的味道还是比较特别的,建议尝试),加入60ml牛奶,搅拌均匀。

5(4) 薄荷柠檬 将一个柠檬切片后,用手捏出汁,挤在炼乳中。再将柠檬肉刮出来,放到炼乳中。

6将放了一会的淡奶油倒入较深的小塑料桶里(大概15-20cm高),拿打蛋器按一个方向搅打大约10分钟至干性发泡。 我是手打的,也不是很难,有条件的也可以用电动打蛋器

7将装炼乳的盒子里面的材料再搅拌一下,奶油全部加进去,用橡皮刮刀将奶油和炼乳等翻拌均匀。 没有橡皮刮刀,用较平的勺子,或者炒菜的铲子也可以

8在拌好的奶油中加入相应口味的固体材料,比如咖啡口味就加掰碎的威化,翻拌均匀,盖上盖子,放进冰箱冷冻5小时,之后就可以吃了。

小技巧

干性发泡:打好后拿出打蛋器,奶油纹路不褪去,且打蛋器上和抽出打蛋器的地方,奶油都是直尖状,不是弯曲感觉要滴下去的那种,那种还要再打一会。 制作过程中,使用的器具都要擦干~ 不要有水。 奶油和口味调料融合要翻拌,不要搅拌,消泡了口感会差一点。 奥利奥口味和榛子口味的奶油味很重,平时特别喜欢奶香的朋友们可以尝试一下,加麦乳精的话味道很特别也很好;咖啡味的个人最喜欢,奶油口味适中,不苦,而且有咖啡的香味;柠檬这个量会有点酸,可以把薄荷的换成白巧克力碎,会调和一下~ 自己是怕做得太多吃不掉,所以是一盒奶油做了四个口味(上述口味比例除以四就好)所以拍出来每个口味都很少。 一盒奶油可以做大概8次的量。


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