芝麻薄饼

原料

外皮: , 面粉: 300克, 饴糖浆: 180克, 蜂蜜: 30克, 花生油: 60克, 熟白芝麻: 100克, 内馅: , 核桃仁: 60克, 花生仁: 50克, 熟黄豆粉: 20克, 陈皮: 20克, 熟糯米粉: 80克, 白砂糖: 50克, 花生油: 50克, 纯净水: 60克

步骤

1先做准备工作,核桃和花生都是手剥的,因为市场上剥出来的不一定新鲜,也不容易买到。花生是炒过的,这样才香。核桃剥出来稍微掰一下,一会儿处理起来比较方便。

2把核桃仁、花生仁、陈皮一起放进料理机打碎,备用。

3拿一个大盆子,倒入面粉、糖浆、蜂蜜、花生油,用筷子搅拌到面粉都成小粒状后,换用手揉,直到几种材料充分混合。静置10分钟。

4静置过程中可以做内馅了。把打碎的核桃花生陈皮倒进容器里,加入黄豆粉、糯米粉、白糖、水、油,用筷子搅拌均匀,成小粒的时候换手揉。

5揉好的内馅分成小份,搓圆待用。外皮也一样。

6期间烤箱预热。

7把内馅一个一个分别放入外皮,收好口(一个外皮,一份馅),搓圆,压平(可以借用擀面杖,但是要小心用力过猛会破皮),整理成圆形。

8准备一个平坦且较大的容器,放入芝麻,把做好的圆饼放入其中,让两面都沾上芝麻。

9烤箱上管200度,下管150度,烤10分钟即可出炉。刚烤好的薄饼是软的,凉透了就变得又脆又香了,咬一口,满嘴小时候的记忆,特别喜欢陈香的味道。

10吃不完的用密封容器装起来,应该能放几天。

小技巧

1.如果想要酥一点的,可以在面粉里加个鸡蛋,原理和做饼干是一样的。 2.内馅的量我是凭感觉写的,我自己做的时候是200克核桃,150克花生,但是最后剩了大概三分之二的料没包完,所以只能估算一下。 3.饴糖我买的荷拾的中度粘稠,蜂蜜是自己家的土蜂蜜,流动性不是很好,所以拌起来会吃力一些,要做的亲可以选择流动性好的糖浆和蜂蜜。 4.不喜甜的亲可以试试减糖,我还没有尝试过。


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