猪皮冻的做法/灌汤怎么熬

原料

肉皮: 适量, 姜片: 2-3片, 芫荽叶: 1-2颗, 蒜苗: 2-3颗, 盐巴: 少许, 醋、生抽、香油、油辣子: 适量

步骤

1多饺子馅剩下的猪皮收拾干净切大块,锅里放适量水煮开捞出。

2把煮熟的猪皮捞出切成小丁,凉水冲洗备用。(猪皮煮熟后比较好切)

3锅里重新换干净的水,把猪皮粒下过、并放入2片生姜去腥,大火煮开大约5-10分钟后转小火慢慢熬。

4锅中的胶原汁煮至牛奶白并且浓稠时关火,倒入容器内捞出姜片不要,凉冷冻成型

5把做好的皮冻切成片,蒜苗杆切丝状、芫荽叶切段,放入适量油辣子,用醋、生抽、盐巴、香油调凉拌汁,一盘美味的皮冻就做好了!

小技巧

1、如果做肉冻一定要把猪皮上面的肥肉去干净,如果是做灌汤饺的胶原汁就不需了。 2、灌汤饺和灌汤包子的胶原汤汁也是同样的步骤熬煮就可以了,煮好出锅不等冻形,只要晾凉就可以用,否则成冻后无法慢慢往馅料里面添加搅拌。


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