水盆

原料

牛肉: 500g, 白萝卜: 500g, 粉丝: 150g, 干木耳: 50g, 大葱: 1根, 蒜苗: 2根, 香菜: 100g, 生姜: 150g, 花椒: 100g, 八角: 3个, 桂皮: 50g, 小茴香: 50g, 黑胡椒: 10g, 料酒: 150g

步骤

1牛肉清水洗净。

2将洗干净的牛肉放入清水中浸泡1小时,将血水充分浸出。

3清水烧开,放入料酒与整块牛肉,熟5分钟去掉浮沫,取出牛肉待用。

4葱白切段。

5生姜切片。

6花椒100g。

7小茴香50g。

8八角3个。

9桂皮50g。

10黑胡椒10个。

11料酒150g。

12砂锅中倒入热水,将上述调料与整块牛肉放入砂锅,切记不要放盐。

13砂锅中汤开锅后,转小火炖煮3小时。

14白萝卜洗净。

15萝卜去皮。

16萝卜切片。

17萝卜片清水抄熟。

18抄好的萝卜取出待用。

19粉丝凉水泡发。

20干木耳热水泡发。

21牛肉整块取出放凉后切片。

22葱绿切丝。

23蒜苗切末。

24香菜切末。

25将烧好的肉汤盛入炒锅并烧开。

26将粉丝,木耳,肉片,萝卜再过中冒开,盛入碗中撒香菜末,葱丝,蒜苗末。根据个人口味放入盐与,鸡精,油泼辣椒等。

小技巧

煮肉汤时不可放盐,否则肉不容易烂。


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