土豆泥蒸肉丸

原料

猪肉(七分瘦三分肥): 150克, 杏鲍菇: 50克, 鸡蛋的蛋清: 一个, 老姜: 1小块, 葱白5个: , 味精: , 盐: , 胡椒末: , 淀粉: 3小匙, 土豆: 300克, 牛奶: , 50克: 生抽, 小葱:

步骤

1猪肉剁细成肉沫

2杏鲍菇、老姜、葱白切小块

3杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细

4肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉,搅拌上劲。土豆煮熟

5土豆压烂,边压边加入牛奶和少许盐

6压好的土豆泥放入盘中

7将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中

8上锅蒸,15分钟左右,起锅淋上少许生抽,撒上葱花

小技巧

1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细,猪肉和菇的味道才能完全融为一体; 2、煮好的土豆压烂会略干,吃着怕是会有点咽,所以加了一点牛奶,同时也增加了奶香; 3、加了土豆泥在下面垫底,一是为了好看,丸子不那么单调;二是增加蔬菜量,以免油腻。 杏鲍菇和肉沫一起剁细,肉丸就可以只有杏鲍菇的神,而看不到它的形。


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