担担面-四川名小吃

原料

生面条: 300克, 豆芽: 100克, 胡萝卜: 1根, 黄瓜: 1根, 熟花生仁: 50克, 酱油: 2勺, 香醋: 2勺, 炸酱: 200克, 白糖: 1勺, 熟菜籽油: 适量, 芝麻油: 1勺, 重庆小面调料: 1袋, 蒜泥: 适量

步骤

1焯水 烧开水,将胡萝卜丝和豆芽黄瓜丝烫熟,捞出放冷水里冰一下备用~

2煮面 烧开水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感,沥干净水,放入大盘中,淋入熟菜籽油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连冷却~

3调味 将焯水的豆芽、胡萝卜、黄瓜丝铺在面上~

4调味 准备一份肉炸酱,放入白糖、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、重庆小面调料搅拌均匀~

5装盘 最后,撒上花生碎、芽菜、葱花,一碗担担面即制作完成~


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