绿豆冰糕

原料

绿豆: 250克, 糖: 70克, 麦芽糖: 30克, 奶油: 50克, 黄油: 50克

步骤

1绿豆浸泡一夜,高压锅压20分钟或者上锅蒸1小时。

2冷却后用料理机打成糊状,倒入不粘锅内加糖翻炒,加入黄油,继续翻炒。

3一直翻炒到豆沙变干,加入奶油,继续在翻炒一会,直到豆沙可以抱成团,且不沾手了,就可以了。

4取25克豆沙揉一揉,放入模具,压成各种图案。

小技巧

1.豆沙一定要炒干,不然很沾手,不好使用。也可以适量加入蔓越莓丁,也不错   。 2.豆沙放凉后,可以用晒网晒一下,可以得到更细更均匀的颗粒,口感也更好。


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