蓝莓冰激凌

原料

牛奶: 50克, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 25克, 柠檬汁: 几滴, 奶油: 200克, 蓝莓: 数颗(装饰用), 蓝莓果酱: 50克, 盐: 一小撮

步骤

1蛋黄加糖称好后,隔水加热,一边用打蛋器打发,一直到细糖融化,蛋黄体积膨大发白。

2将蛋黄取出,牛奶加进去,蛋抽略略拌匀,加入柠檬汁,拌匀。

3淡奶油倒入一个单独的盆中,打发到5分发,千万不要打过了。和刚刚的蛋黄液拌匀,倒入干净碗中,加入蓝莓果酱,盖好盖子,放冰箱冷冻。

4每隔半小时拿出来,打蛋器打一下。打二次后,冷冻一晚,可以吃了。

小技巧

吃的时候,可以在加入蓝莓果酱。我做的时候放了40克糖,感觉太甜,所以可以减到25克,吃的时候如果不甜,可以加果酱。


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