香炒牛蒡

原料

牛蒡: , 黑木耳: , 芹菜: , 馒头: , 生抽: , 姜: , 干辣椒: , 青花椒: , 淀粉:

步骤

1牛蒡洗净,去皮,削成爆片浸泡在醋水中防止变色(用白醋比较好,没有白醋就凑合着用陈醋。醋不用放很多,一点点就OK)

2黑木耳泡发切粗丝,芹菜梗切3cm左右的段

3干辣椒用剪刀斜剪成细丝,姜切丝

4热锅放油烧至四五分热下辣椒丝,姜丝,青花椒煸炒出香味

5下牛蒡、黑木耳丝煸炒至九成熟,下芹菜段翻炒下就可以盛盘了

6馒头切小块,下锅煎至金黄(一定要用小火煎,不要像我忘记把火调小,结果给煎焦了)放在炒好的牛蒡上

7淀粉加水,生抽,盐,花椒分,调匀。锅中放少许油,烧至三四分倒入淀粉水,烧至冒泡就可以盛出淋在馒头上


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