原料

覆盆子: 300g， 糖: 150g， 挞皮（pâte brisée）: 一张， mascarpone奶酪: 250g， 白奶酪（fromage blanc 含脂40%）: 100g， 柠檬汁或橙汁: 一茶匙

步骤

1挞皮从冰箱拿出后放置5min，放入烤盘中，用叉子叉一些小孔。烤箱160度，预热10min后放入烤30min。凉凉。

2在一个大容器中加入100g糖 100g白奶酪 250g mascarpone奶酪。

3搅拌均匀至半固体态

4把搅拌好的奶酪加入烤好凉凉的挞皮中。

5摸平至充满整个挞皮。

6新鲜覆盆子洗净。

7取其中50g，加50g糖一小勺橙汁或柠檬汁，用勺背碾碎。

8把剩下的覆盆子均匀的摆在摸好的大饼上。

9把步骤7中的汁浇到整张饼上，冰箱中冷藏2小时，大功告成！

小技巧

1.白奶酪一定要含脂高的，口感会比较厚重，不然会太水。 2.挞皮也可以用黄油和面粉自己做。