极盏燕窝: 半盏, 雪梨: 一个, 川贝: 适量, 冰糖: 适量
11.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右,泡至燕丝松散,挑去细毛和杂质纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦,有杂质是正常的;
22.将雪梨切块,和燕窝川贝一起放在炖盅内,加水没过燕窝1厘米左右;
33.盅外水加到盅身一半高即可,大火烧开,转小火慢炖25分钟,起锅时剔除川贝,加入冰糖,搅融化即可;
烹饪技巧: 1.炖燕窝最重要的是一定要买纯燕窝,劣假燕窝不但没营养还对身体有害,此处分享鉴别化学除毛的方法:纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛,而化学除毛的燕窝则是用化毛剂去除一道毛后再漂白,重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高,一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。(想交流燕窝鉴别知识可加微信:272250833,备注美食) 2.炖燕窝一定要掌控好火候和水量,炖盅内水没过燕窝1厘米即可; 3.泡发燕窝时需要将燕窝撕成细丝。