辣子鸡

原料

鸡翅膀: 4只, 干辣椒: 适量, 花椒: 1小把, 葱: 适量, 姜: 适量, 八角: 1个, 盐: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 糖: 适量, 生粉: 适量, 油: 适量

步骤

1鸡翅洗净剁成手指粗的块状

2腌制鸡翅:姜、盐、酱油(生抽)、糖、料酒、生粉将鸡翅抓匀腌制20分钟

3锅里倒入适量油(淹没鸡翅)烧至八成热后投入鸡翅,炸到颜色金黄,肉质干一些捞出备用。

4将干辣椒一切为二、连同花椒、葱(切段)八角放入无油的锅中,用小火将其焙出香味后把炸好的鸡翅放入锅里,中火炒2-3分钟,香味融进鸡翅便可起锅。

小技巧

1、鸡翅一定要炸干这样口感才好、很香。 2、焙香料的时候一定要小火否则容易糊。


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