酥皮肉馅饼

原料

普通面粉: 150克, 猪油: 60克, 白糖: 15克(原方25克,我觉的有点甜), 水: 40克, 普通面粉: 100克, 猪油: 50克, 猪肉馅: 200克 左右, 姜末: , 蒜末: , 酱油: , 香油: , 鸡精: , 盐: , 糖: 少许, 蜂蜜: 少许, 白芝麻: 少许, 蛋黄液: 装饰, 黑芝麻: 装饰

步骤

1面粉,猪油,白糖,水混合,揉成光滑的水油面团

2面粉与猪油混合,揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎,用筷子用力搅拌,至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂,将水油面团擀薄,包入油面团

3包好后,用擀面杖檊成长椭圆形,卷起,再檊成长椭圆形,再卷起,一共卷三遍

4将面饼檊成皮,不过我怎么也擀不圆了,只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内

5全部做好,在烤盘内码好后,在上面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻

6烤箱预热,190度,中层,烤25分钟左右即可

小技巧

真的是酥的掉渣的,一动就掉。我是用的君之的方子,但是做了改动。我吃不惯太甜的,觉得君之的甜了点,所以我的方子给改了25克糖,改成了15克。


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