油泼扯面(超细节)

原料

面粉: 克, : 勺, 辣椒面: 勺, 葱: 根, 油: 克, 醋: 勺, 蒜: 瓣, 生抽: 勺, 盐: 克, 酱油: 勺, 青菜: 颗

步骤

1准备青菜(小白菜,油麦菜,生菜,油白菜等绿菜其实都可以)

2准备一勺酱油,一勺味极鲜,两勺醋和小半勺鸡精,可以放一丢丢糖提鲜(因为酱油和味极鲜里是有盐味的,所以我就没加盐,但口味重的人可以加一点盐哦)

3拿出事先准备好的大蒜和一截葱还有辣子面

4大蒜和葱切碎

5和面,准备一碗面粉,一碗加了一小撮盐的温水。然后水一点一点倒进去,用筷子搅,感觉搅不动了就不要再放水了,直接上手去揉,揉一下按一下,最后揉成上图的一团,放在盆子里盖上盖子,静置20分钟,醒面

6这是醒好的面

7拿出一半,放案板上揉好,手上可以抹点油

8用擀面杖擀成饼状,感觉不够薄但擀起来粘的很可以拿手在面上抹点油,一定要擀的薄厚均匀才好吃,擀好后再在两面抹上油

9擀好的面叠起来切成条,然后一根一根拆开(叠之前两面一定要抹点油,避免黏在一起)

10像这样

11水大火烧开放入青菜,等水再次烧滚就可以捞出来了,然后剩下的水可以下面

12菜捞出把面下进去

13面煮到感觉膨胀了就捞出来过凉水!过凉水!过凉水!重要的事情说三遍!一定要过凉水哦!过了水的面才劲道,才是有灵魂的面?

14把拌好的酱汁和面混好,然后把配菜和葱蒜辣子面摆好

15最重要的一步,准备一炒勺的油放在火上加热到冒烟,然后泼到面上

16油泼下去那一瞬间香气四溢呀,简直欲罢不能!泼的时候一定要小心哦,油温很高注意安全!

17最后拌开来,就可以吃了。

小技巧

是不是很简单呢?你学会了吗?记得点赞和评论哦~交流厨房做菜小妙招~    (热油的时候炒勺里千万不要有水滴哦!油热了会炸开伤到自己的!)


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