韭菜猪肉饺子

原料

韭菜: 7两, 猪肉馅: 5-7两, 饺子皮: 1斤, 鸡蛋: 2只, 玉米油、盐、糖: 适量

步骤

1韭菜洗净切碎,如葱花般大小即可,不需要剁;

2在韭菜中加入玉米油,两只生鸡蛋,搅拌均匀;

3猪肉糜加少许料酒、盐搅拌均匀,倒入韭菜内,搅拌后加盐调味,加少许一点点糖,搅匀即可;

4包饺子吧,很难用语言来表述,反正就是把韭菜馅放在饺子皮中间,用手把两边捏合便好啦!

小技巧

1.韭菜不需要汆水,生的直接切便可,不需要剁,粗点细点都无所谓。 2.韭菜容易出水,所以必须先用玉米油和鸡蛋封住韭菜切口。且最好现调现包现煮现吃,韭菜馅不易放久。 3.肉糜先调好味,倒入韭菜搅拌后最后放盐,搅拌的过程中韭菜会软化,看好馅料的总量再放盐,比较好掌握盐量,需略显一点点好吃,放一点点糖吊鲜味。 4.不建议放橄榄油,会和韭菜的味道会冲突。 5.可以在馅里加些炒好的鸡蛋碎或者切碎的蛋皮。我个人喜欢简单的味道。


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