草鱼: 2,5-3斤， 泡椒: 20颗， 干红辣椒: 15颗， 水鬼重（老豆腐）: 5块， 土豆: 2个， 藕片: 20片， 芹菜: 1株， 麻辣酱: 150g， 老干妈香辣菜: 2包， 宽粉: 150g， 黄豆: 适量， 黄豆酱: 50g， 黄瓜: 1条， 香菜: 4根， 洋葱: 1个， 花椒油: 适量， 盐、生抽: 适量
1草鱼用水洗干净，用盐洗洗鱼身冲干净。
2鱼身鱼肚内放点胡椒去腥，整鱼用盐、生抽、料酒、黄豆酱腌制，还可以涂点花椒油在鱼表面，腌（一个小时左右）。这里鱼肚内我还放了老干妈香辣菜，香辣可口渗入鱼肉内，好吃得不要不要的。
3一小时后，烤箱预热五分钟（180度），鱼身涂花生油，放入烤箱，上下210度，先烤20分钟。
4烤鱼的时候开始做配菜。
5配菜可以随自己的喜好添加，个人觉得土豆、藕片、豆芽、豆腐、芹菜是必备的，味道也是最好的，这里提醒一下，土豆和藕片要先炸一炸，口感特好，久煮不烂。
6土豆、藕片炸出备用。
7用花椒油爆炒蒜头、豆瓣酱、泡椒、干辣椒，炒香后，加入土豆、藕片等难熟配菜炒2分钟，后加入高汤或清水煮10分钟（以浸过配菜为上），ps:先加入难熟的耐煮的配菜，后加入比较容易熟的，如先加藕片、最后放入黄瓜。
8烤二十分钟后，取出鱼，在鱼表面继续涂上油，这样鱼皮会更焦嫩，吃起来口感更好。再烤十分钟。
9用油把洋葱、芹菜炒香备用。
10把烤鱼取出。观察表面色泽，略焦为上。
11把煮好的配菜和炒好的芹菜，倒入烤鱼内，再淋入香油。
12继续210度上下火烤12分钟。
13美味的配菜与烤鱼完美配搭，不断刺激你的味蕾，让你食指大动。好好享用吧，热着吃更美味哦(´-ω-`)。
14听说，啤酒和烤鱼更配哟?
烤鱼 麻辣 豆腐 探鱼 泡椒