葱油咸面包

原料

#面团部分: , 高筋面粉: 200克, 低筋面粉: 50克, 干酵母粉: 3克, 细砂糖: 25克, 盐: 2克, 牛奶(水): 150克, 黄油: 25克, #葱油酥部分: , 低筋面粉: 40克, 玉米油: 35克, 盐: 2克, 葱: 35克左右

步骤

1先来做手工揉面面团部分:准备材料,25克黄油室温软化。将200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克干酵母粉、25克细砂糖、2克盐、150克牛奶混合均匀,放置30分钟至1小时,便于出膜。

2将面团取出,无需撒手粉,摔揉出膜,大约需要15分钟。

3加入软化的黄油,继续摔揉5分钟,面团达到扩展阶段。

4将揉好的面团滚圆,放入发酵盆中,盖保鲜膜,移入冰箱,冷藏发酵12小时以上。(也可以温暖处发酵一小时)面团发至两倍大,手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。

5期间制作葱油酥,低筋面粉,玉米油,盐混合均匀成油酥。香葱切碎备用。

6将发酵好的面团取出,案板撒手粉,按压排气,分割成两份,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。

7取一个面团,向四角擀开成长方形。

8将面皮抹上油酥,撒上葱花。

9从上至下卷起来,卷好后两端捏紧收口。

10竖切成两长条。

11交叉扭转到一起,尽量切口朝上,捏紧两头,压到面团下方。

12依次整形好后,放到铺好油纸的烤盘中,放入烤箱,烤箱中放一盆热水保湿。第二次发酵30-40分钟。冬季60分钟,面团发酵至两倍大。

13180°C预热烤箱,通常预热需要10分钟。将面团放入,喷水,迅速关上烤箱。中层上下火,烤制20分钟即可。

14烤好后在烤架上晾至有余温,装入保鲜袋中,可以保持柔软的口感。图中是还个造型,继续撸。


相关菜谱

  • 葱油咸鸡
  • 香葱土豆酸奶油咸面包
  • 香肠葱香咸面包
  • 葱香面包(无油)
  • 咸口香葱芝士面包
  • 葱油曲奇 咸曲奇
  • 葱油小面包的做法
  • “葱油”
  • 葱油
  • 葱油
  • 葱油
  • 葱油
  • 葱油
  • 葱油
  • Q润葱油咸戚风蛋糕
  • 葱香咸桃酥
  • ?香葱咸饼干?
  • 葱香咸桃酥
  • 咸香葱油饼
  • 咸口快手面包
  • 波兰种咸面包
  • 咸香土豆面包
  • 咸面包(无糖)
  • 咸面包布丁派
  • 葱油拌面的葱油
  • 葱油拌面(葱油做法)
  • 葱油莴笋丝(自制葱油)
  • 香葱面包
  • 香葱面包
  • 香葱面包
  • 香葱面包
  • 香葱面包
  • 咸香葱油酥饼
  • 葱香咸苏打饼干
  • 葱油大饼