啤酒骨汤卤肉饭

原料

五花肉: 1斤, 棒骨: 半根, 香菇/杏鲍菇: 适量/1个, 啤酒: 一罐250ml, 小葱: 一束, 姜: 两片, 炖肉料: 少许, 茶叶: 少许, 花果茶: 少许, 食用油: 3滴, 酱油: 3勺, 蚝油: 3勺, 六必居干黄酱: 1勺半, 胡椒粉: 1小勺, 冰糖: 4块, 蜂蜜: 1勺, 鸡蛋: 6个, 豆干: 适量, 盐: 少许

步骤

1将五花肉肥瘦皮分开,瘦肉切成1cm见方,肥肉0.5cm见方,肉皮1cm见方. 香菇切成16等份.

2锅烧热,倒入3滴油,7成热加入肥肉,煸炒至黄色,棒骨放进锅中煎炸至两面变色,倒入瘦肉,变色水分挥发后,加入肉皮,香菇翻炒.

3烹入少许料酒去腥,加入小葱圈、姜片酱油、蚝油、六必居干黄酱、冰糖、蜂蜜、胡椒粉、炖肉料包裹(茶包入料包中).翻炒.加入一罐啤酒莫过肉丁.

4大火烧开,放入砂锅中煲制2h以上.

5将煮好的鸡蛋和豆干,放进锅中卤制.


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