带皮冬瓜排骨汤

原料

冬瓜(带皮): , 排骨: , 清水: , 盐: , 葱白段: , 生姜片:

步骤

1排骨用水冲洗干净表面

2放入锅子里,加入凉水,大火烧开

3水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好,生排骨也好,煲出来的汤色清澈、不浑浊),捞出排骨

4将飞过水的排骨用温水清洗干净,盛入碗中

5重新换一锅凉水,把排骨放进去,记得水量要一次加足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用

6大火煮开,转中小火20分钟

7冬瓜连皮切成骨牌大小,倒入锅中

8继续中小火煮10分钟,排骨和冬瓜皮都软烂后,加入一勺盐,根据口味还可以放点鸡精,关火,接下来就是享受美味啦

小技巧

冬瓜解热利尿,连皮一起煮汤,效果更明显。


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