咖啡杏仁曲奇

原料

黄油: 62克, 低筋面粉: 80克, 杏仁粉: 35克, 速溶纯咖啡粉: 1.8克, 糖粉: 50克, 蛋白: 22克, 香草精: 数滴, 开水: 1/2小勺

步骤

1黄油软化,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅

2分两次加入蛋白,使黄油和蛋白完全融合

3打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨

4松的状态

5把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精

6继续搅拌成均匀的糊状

7低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里

8用刮刀拌匀,成为曲奇面糊

9用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹

10烤箱预热到190度,中层,10分钟左右即可

小技巧

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇,不能用超 市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂,所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。 2、必须使用速溶纯咖啡粉,不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 3、不需要加白砂糖.


相关菜谱

  • 咖啡榛子杏仁曲奇饼干
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 杏仁曲奇
  • 巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇
  • 咖啡粉曲奇
  • 咖啡核桃曲奇
  • 咖啡坚果曲奇
  • 浪漫咖啡曲奇
  • 可可咖啡曲奇
  • 咖啡厚曲奇
  • 咖啡榛子曲奇
  • 咖啡曲奇饼干
  • 冰淇淋咖啡曲奇
  • 酥脆咖啡曲奇
  • 冰淇淋咖啡曲奇
  • 咖啡牛油曲奇