炒海瓜子

原料

姜: 片, 蒜片: 多瓣, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 糖: 适量, 海瓜子: 二至三两, 盐: 适量

步骤

1海瓜子:带海水连袋子放碗里,放冰箱两小时吐沙。

2约二两的海瓜子,加一点酱油(两勺),一点酒(两勺),一勺糖,适量姜,适量蒜切片,腌制5至10分钟

3油爆洋葱(可以没有),蒜片,姜,爆香,油一定要热的时候大火加入腌制五分钟的海瓜子,翻动至几乎每个海瓜子都张开,转小火,加一点水,一点盐,尝一下味道,大致差不多就算了,觉得还需要调整就少许再加酒加酱油加糖,大火拨几下,撒葱,闷一下下,起锅。

小技巧

吐沙很重要,有沙的一盘都不太好吃了


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