原料

长豆角: 20根， 土猪肉: 250克， 西红柿: 半个， 淀粉: 2勺， 大葱: 5厘米长， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 2个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 少许

步骤

1将葱切成葱花，蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，备用。

2将土猪肉切片，放入淀粉、少许料酒、生抽、盐，腌制备用。

3将豆角切成3厘米段，番茄切碎备用。

4烧开水，滴入4滴食用油（保持豆角绿色），把豆角放进去焯水，水沸后约3分钟捞出，迅速用凉水冲洗（保持豆角口感），放好备用。

5热油，变中火，放入姜片、葱花和蒜，炒出香味，放腌制好的肉进去翻炒，变色后加入少量老抽上色，将肉炒至八分熟后盛出备用。

6在锅里重新加少许油，加葱花和蒜炒出香味，将豆角倒入锅内翻炒，加入番茄，再将肉倒入一同翻炒，加入少量水，生抽调味，豆角变软后加盐盛出即可。