长豆角: 20根, 土猪肉: 250克, 西红柿: 半个, 淀粉: 2勺, 大葱: 5厘米长, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 2个, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 少许
1将葱切成葱花,蒜切碎,姜切片,干辣椒切段,备用。
2将土猪肉切片,放入淀粉、少许料酒、生抽、盐,腌制备用。
3将豆角切成3厘米段,番茄切碎备用。
4烧开水,滴入4滴食用油(保持豆角绿色),把豆角放进去焯水,水沸后约3分钟捞出,迅速用凉水冲洗(保持豆角口感),放好备用。
5热油,变中火,放入姜片、葱花和蒜,炒出香味,放腌制好的肉进去翻炒,变色后加入少量老抽上色,将肉炒至八分熟后盛出备用。
6在锅里重新加少许油,加葱花和蒜炒出香味,将豆角倒入锅内翻炒,加入番茄,再将肉倒入一同翻炒,加入少量水,生抽调味,豆角变软后加盐盛出即可。