油面筋塞肉

原料

肉糜: 250克, 油面筋: 80克(大概20个左右), 五香粉: 一小勺, 淀粉: 一小勺, 糖: 不到半勺, 生抽: 10毫升, 植物油: 10毫升, 咸蛋: 一个, 葱: , 姜: , 蒜: , 紫苏: , 蚝油: , 水: 适量, 青菜叶: 几片

步骤

1将调料除咸蛋外全部加入肉糜中,腌制15分钟

2咸蛋切碎,也拌入馅里

3油面筋用筷子戳一个小孔,将里面的纤维捣碎

4塞入肉糜

5葱和姜切丝、蒜切皮,紫苏切碎

6锅中的油烧至7成热,把葱姜蒜倒入锅中

7爆香葱姜蒜后,再倒入油面筋,加适量生抽、蚝油和水

8烧开后,小火炖煮10分钟左右

9再加入青菜煮2分钟,出锅前倒入紫苏碎,再煮2分钟即可

小技巧

用筷子戳油面筋的时候,小心点不要戳穿。 用筷子在油面筋里面转圈,小心定将其中纤维捣碎。 洞不能戳的过大,否则炖的时候馅容易掉出。 很下饭一道菜。


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