原料

牛腱: 1000克， 大葱: 1棵，葱白切段， 生姜: 数片， 蒜: 数颗， 炖肉料: 1袋（里面包含了需要的所有材料很方便）， 生抽，老抽，黄豆酱: 适量， 冰糖: 适量， 白酒: 1小勺， 盐: 适量

步骤

1给牛腱子切大块，洗冷水澡两个小时，每半小时按摩一次，换一次水，目的是逼出里面的血水（之所以不直接焯水是因为焯水后炖出的牛肉容易碎，做好后不易切片）

2锅中倒入清水，冷水放肉，大火煮开后，撇去浮沫（因为第一步的原因会发现浮沫比较少），水倒掉不用，将肉放到提前准备好的冷水中浸泡约5分钟。

3锅中放水，冷水加入牛腱子，再次煮开（如有浮沫撇去），放入葱姜蒜，炖肉调料包，加入豆瓣酱，生抽，老抽（少许），白酒。搅匀后盖盖，中小火炖1小时期间可以加入少量盐，依个人口味而定（筷子能顺利插入肉中）。

4将牛腱子拿出，风干后，再次放入锅中炖15分钟，关火，焖8小时。

5牛腱子捞出，风干后进冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片就行。