原料

虾仁(我用鲜虾剥的): 12尾， 菠菜: 1颗， 面包粉: 2大匙， 芹菜末: 少许， 调味料1：: ， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 白胡椒: 适量， 调味料2：: ， 盐: 适量， 白胡椒: 少许， 香油: 少许

步骤

1主要材料。

2菠菜洗净入滚水煮软后取出泡水，捞起挤干水分，切成末备用。 去肠虾仁剁成蓉。 取一个碗，将虾蓉、菠菜末、面包粉和调味料1中的盐、黑胡椒、白胡椒拌匀摔打备用。(一定要摔打上劲喔！)

3备一冷水锅加盐，加热到锅底冒水泡后(约60℃)下挤成的丸子，煮至丸子浮起、膨大。

4起锅前，放入芹菜末、白胡椒、香油即可。

小技巧

1/.一定要记得要摔打上劲才会有口感喏！ 2/.可以用现成的虾仁，也可以混合猪肉末一同制作丸子。 3/.台湾菠菜比较大，一颗就够了，你们参考自己买的菠菜再做调整喔！ 4/.想要得到最细腻的口感，可以将虾仁、菠菜末和面包粉、调味料全部丢进调理机打匀。