淀粉: 勺， 里脊: 克， 酱油: 勺， 盐: 克
1买一块纯瘦肉或者是里脊肉，切成长方形小块不要太大，然后把切好的肉用凉水泡上，我一般都会泡半个小时，中途换四五次水。
2准备红绿黄彩椒各一个，每个用一半就可以，其余装保鲜膜放冰箱，用手掰成小块，我从来不用刀切，
3葱、蒜，切末放碗里，然后加上些酱油，蚝油，鸡精，十三香，盐，加上少许的水调拌均匀，调料加多少都自己掌握。
4把泡好的肉加入淀粉，一点要是土豆淀粉，抓匀。
5锅里放油多放些，炸肉段，油五六分热就开始下肉段，用筷子一个一个下，炸完了再开大火复炸一次，大概一分钟左右就行，捞出备用。
6另起一锅，放些底油，放入碗里调好的料，炒一下，然后放入辣椒肉段，翻炒几下出锅。