卤蛋~鹌鹑蛋(乡巴佬味)

原料

鹌鹑蛋: , 花椒: , 八角: , 香叶: , 桂皮: , 干辣椒: , 老抽: , 糖: , 盐:

步骤

1鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅中火煮熟,水开后再煮3~4分钟,捞出过凉水。

2过完凉水,把皮剥干净(小窍门:冷却的差不多,放入一个密封盒,摇晃1~2分钟,再剥皮,就特别容易了)

3准备好配料,老抽忘拍照了。花椒,八角,香叶,桂皮,糖,盐,老抽(具体量,不用太多,太多会覆盖食物本身的味道)

4把鹌鹑蛋和配料全部冷水下锅中火,,水开转中小火10~15分钟出锅

5卤好的鹌鹑蛋连同酱汁一起倒入保鲜盒,晾凉后密封,4个小时以后就可以吃了,如果一次吃不完,把鹌鹑蛋从酱汁里看出来,晾干后再放入酱汁中,这样会保持口感。


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