虾米菇银鱼干炒饭

原料

米饭(不要太软的米饭),剩饭也可以: 4碗, 鸡蛋: 2-3个, 银鱼干: 1碗, 虾米菇(可以用小香菇冬菇等其他菇类都可以,金针菇就最好不要了,性质口感都不一样): 1碗, 葱花: 半碗, 盐: 适量

步骤

1将菇类、银鱼干分开泡发,材料泡软后。避掉水后切碎待用。

2打发鸡蛋,在蛋液中加足够的油,和少许盐。将蛋液下炒锅快速翻炒,打散鸡蛋成碎,乘起。

3炒锅中倒入油,可以稍微多一点,油热后将银鱼干和菇类一起爆炒。炒至散发出菇香味,食材都熟后,倒入鸡蛋、米饭和葱花,一起翻炒。炒的时候要稍微压一下米饭,是饭粒尽量的打散,不要有饭团。葱花炒出葱香味后,加适量的盐即可出锅。切忌炒的太久容易粘锅。


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